Comment le domaine Berthet Bondet cultive le bio à Château-Chalon depuis près de 40 ans ?

Découvrez l'histoire fascinante du Domaine Berthet Bondet

Comment tout a commencé : l'aventure de 1984

C'est en 1984 que Chantal et Jean Berthet-Bondet posent leurs valises à Château-Chalon, berceau des vins du Jura. Leur installation marque le début d'une belle aventure viticole qui perdure depuis près de 40 ans. Dès l'année suivante, en 1985, ils réalisent leurs premières vendanges, posant ainsi les fondations d'un domaine qui deviendra une référence dans la région.

Cette création s'inscrit dans une volonté de faire revivre les traditions viticoles locales tout en apportant une vision moderne de la viticulture. Le couple choisit méticuleusement ses parcelles, privilégiant les meilleurs terroirs de l'appellation.

Le virage écologique : un engagement précoce vers le bio

En 2010, le domaine prend un tournant décisif en entamant sa conversion vers l'agriculture biologique. Cette décision avant-gardiste témoigne d'une conscience environnementale profonde et d'une volonté de préserver le terroir pour les générations futures.

Cette transition s'accompagne d'une refonte complète des pratiques culturales, privilégiant des méthodes naturelles et respectueuses de l'environnement. Un choix qui s'avérera judicieux et précurseur dans la région.

Un terroir d'exception aux racines millénaires

Situé au cœur de l'appellation Château-Chalon, le domaine bénéficie d'un terroir unique, façonné par des siècles de tradition viticole. Les sols argilo-calcaires et l'exposition privilégiée des coteaux créent des conditions idéales pour la culture de la vigne.

Ce patrimoine géologique et cultural exceptionnel contribue directement à la qualité des vins produits, notamment le célèbre Vin Jaune, fierté de la région.

Les trésors viticoles qui font la renommée du domaine

Le mythique Vin Jaune : l'or liquide du Jura

Le Vin Jaune représente le joyau du domaine, avec 4,5 hectares dédiés au cépage Savagnin en AOC Château-Chalon. Ce vin d'exception, élevé sous voile pendant plus de six ans, développe des arômes complexes et une personnalité unique.

Chaque millésime raconte une histoire différente, marquée par la patience et le savoir-faire des vignerons qui perpétuent cette tradition séculaire.

Une palette de blancs jurassiens à découvrir

Le domaine excelle également dans la production de vins blancs issus des cépages Chardonnay et Savagnin. La gamme comprend aussi bien des vins sous voile que des blancs ouillés, offrant une diversité de styles et d'expressions.

Ces vins reflètent la richesse du terroir jurassien et la maîtrise technique acquise au fil des années par l'équipe du domaine.

Des méthodes ancestrales perpétuées avec passion

La vinification au domaine respecte scrupuleusement les méthodes traditionnelles du Jura, tout en intégrant des techniques modernes lorsque pertinent. Cette alliance entre tradition et innovation permet d'obtenir des vins authentiques et de grande qualité.

Chaque étape de la vinification est réalisée avec minutie, de la récolte manuelle à l'élevage prolongé en fûts de chêne.

Un vignoble modèle de viticulture durable

Un domaine bio qui s'étend sur 15 hectares préservés

Les 15 hectares du domaine sont cultivés en agriculture biologique, répartis entre l'AOC Château-Chalon et les Côtes du Jura. Cette surface permet de maintenir une production à taille humaine tout en garantissant une qualité optimale.

La diversité des cépages plantés – Chardonnay, Savagnin, Trousseau, Poulsard et Pinot Noir – contribue à la richesse de la production du domaine.

Un écosystème vivant au service de la vigne

La biodiversité est au cœur de la philosophie du domaine. Les pratiques culturales favorisent la vie du sol et la présence d'une faune et d'une flore variées entre les rangs de vigne.

Cette approche holistique de la viticulture permet de maintenir un équilibre naturel dans le vignoble, garantissant la santé des vignes et la qualité des raisins.

Partager notre passion : visites et dégustations au domaine

Le domaine ouvre ses portes aux visiteurs, proposant une véritable immersion dans l'univers des vins du Jura. Les amateurs peuvent découvrir les installations au 7 rue de la Tour à Château-Chalon, notamment les samedis de 10h à 12h et de 14h à 18h.

Ces moments de partage permettent de transmettre la passion et le savoir-faire acquis depuis plus de trois décennies, tout en faisant découvrir l'exceptionnelle diversité des vins du domaine.