A propos de ce site
Le site des accords mets et vins qui ne vous donne pas de règles. Seulement des principes, des conseils et des astuces pour surprendre votre famille, vos beaux-parents, vos amis, votre boss, vos collègues, vos voisins,... et vous surprendre vous-même ! Lire la suite
Accords met et vin : les quelques principes
Quelques principes très simples, pas de prise de tête, quelques conseils et astuces. Et vous pouvez rajouter les vôtres ! Lire la suite
Quel vin avec les huîtres ?
Notre conseil pour accompagner les huîtres. Beaucoup de vins blancs conviendraient pour les huîtres. Et nous en privilégions un... Après vous faites votre choix. Lire la suite
Nos conseils et astuces pour acheter son vin sur Internet
Les sites e-commerce de vin pullulent. Nos conseils et les écueils à éviter pour bien acheter votre vin sur Internet. Lire la suite
Comment choisir une cave à vin de vieillissement ?
Il faut le reconnaître, il est difficile de choisir une cave à vin compte tenu de tous les modèles et les différentes caractéristiques techniques. On va essayer de simplifier un peu... Lire la suite
Quel vin avec un risotto aux asperges ?
Il n’y a pas de saison pour sortir ses bonnes vieilles recettes de risotto. Le risotto aux asperges est un classique qui associe gourmandise et légèreté ! Un régale !
Quel vin avec un dos de cabillaud ?
Un poisson assez classique qui fait toujours sensation pour sa texture moelleuse. Souvent meilleur nature avec un filet d’huile d’olive mais aussi flatteur avec quelques morceaux de citrons confits, le dos cabillaud est un excellent morceau de poisson qu’on aime travailler.
Quel vin avec une côte de veau ?
Belle pièce, la côte de veau est une valeur sûre. Très connue « à la normande », les puristes vous diront que c’est une viande tout en finesse et en délicatesse… Finesse et délicatesse, voici donc les maîtres mots pour cet accord met et vin.
Quel vin avec une salade césar ?
En terrasse au soleil, un samedi midi, la petite césar salade symbolise à elle seule symbolise les beaux jours. C’est un peu la classique des classiques. Tout se passe dans la sauce de la salade césar…
Choisir sa cave à vin de vieillissement
Qu’est-ce qu’une cave à vin de vieillissement ? On entend tout sur les caves à vin de service et de vieillissement. Pourquoi choisir une cave à vin de vieillissement ? On va essayer de simplifier les critères d’achat d’une cave à vin de vieillissement…
Quel vin avec un rôti de veau ?
wikibouffe.iga
On l’oublie souvent mais le rôti de veau est souvent une excellente alternative au non moins excellent rôti de boeuf. Idéal pour une soirée entre amis. Facile à cuisiner. Même si être diplômé Bac+5 en cuisson pourrait s’avérer utile pour ne pas avoir un rôti trop sec !
Quel vin avec un carré d’agneau ?
Encore un plat auquel on ne pense pas assez souvent. Un plat idéal de Printemps ! Un plat pour redécouvrir une viande à part parmi les autres viandes.
Quel vin avec un lapin aux pruneaux ?
Un classique du sucré – salé : le lapin au pruneaux. Toujours délicat pour choisir quel vin boire avec ce plat. Là on rentre dans la science des accords mets et vins…
Quel vin avec un civet de lapin ?
La déclinaison du lapin se poursuit avec le civet de lapin. Un grand classique de la gastronomie française. « Civet », dérive du français ou de l’occitan cive, civette : plat préparé avec des oignons, ails ou ciboulette. Le civet de lapin est cuit dans un vin rouge corsé et tannique de préférence… Affaire à suivre
Quel vin avec un lapin à la moutarde ?
Des préférences parmi les moutardes : fine, forte, à l’ancienne…Des cuisses de lapin à la moutarde ou l’impression de déguster 5 sot-l’y-laisse en même temps. Mais si vous savez ces deux petits morceaux sous le poulet… les sot-l’y-laisse…
Ma cave à vin #3 – les vins de Côtes-du-rhône
Constituer sa cave à vin, c’est facile quand on connaît bien les vins. Quand on n’y connaît rien, c’est toujours une délicate épreuve, on vous dit que c’est bon alors vous achetez mais sans vraiment être convaincu ! « Encore un qui essaye de me refourguer son pinard… ». Nous poursuivons la série avec les vins de la vallée du Rhône.
Une bouteille aux couleurs du PSG
Ce producteur bordelais doit encore se dire dans quoi s’est-il embarqué ! En recevant les dirigeants parisiens, il ne pensait certainement pas se faire une telle publicité. Mais faut-il le rappeler : tout ce qui touche au PSG sera surmédiatisé !
Une recette mets-vins : le pot au feu…de saumon
Certains ne la connaissent pas, d’autres la réclament depuis longtemps. Nous vous livrons la recette du pot au feu de saumon. Simple et excellent. Une arme de plus pour rivaliser avec l’excellent pot au feu traditionnel de mamie. Un plat extrêmement facile à réaliser !
Une belle surprise : la route des vins de Moselle
Mets-vins est allé se frotter au terroir mosellan pour ce qui a été une vraie découverte. Au menu : ballade dans les vignes en France et au Luxembourg, dégustations, une belle rencontre avec un mosellan passionné, un cépage inconnu au bataillon, un passage sur France 3 Metz « en live », beaucoup de pluie, un aéroport Metz-Nancy au milieu de nulle part, un caveau lendemain d’Halloween assez déroutant et de bonnes trouvailles.
C’est dimanche ! Quel vin avec mon poulet frites ?
Chaque dimanche, vous y avez droit… et c’est bien normal ! Le poulet frites du dimanche est une tradition, une histoire de famille, d’habitude, de régression enfantine parfois. Les frites de pommes de terre… de céleris ou de carottes, c’est le côté innovation mets-vins. Et le petit rouge que vous débouchez tous les dimanches, vous voulez également en changer.
The interview de Pauline, blogueuse gourmande
Blogueuse culinaire française installée à Londres, Pauline nous régale de ses pépites gourmandes chaque semaine. Avec son blog Pauline à la crème anglaise, elle nous offre des recettes toutes plus surprenantes les unes que les autres. Mets-vins a voulu en savoir plus…
Quel vin avec un risotto ?
On n’y pense pas souvent. C’est un plat pourtant simple et qui fait toujours plaisir aux convives. On y retrouve tout ce qu’on aime de l’Italie : un plat copieux, savoureux, gourmand, crémeux, fondant… et déclinable en dizaines de recettes ! Malins ces italiens.
Ma cave à vin #2 – Les vins de la Loire
Nous poursuivons notre série avec les vins de Loire. Nous vous donnons des exemples d’achat de vins pour vous constituer une cave à vin digne de ce nom. Il en faut pour tous les goûts et donc pour toutes les Régions. Il y en a pour tous les budgets : de 100 € à 500 €.
Un saumon quoi ? … un saumon gravlax !
Vous avez peut-être entendu parler d’un nouveau style de saumon débarquant tout droit de Scandinavie : le saumon gravlax. Un saumon assaisonné et mariné à l’aneth. Ça change du traditionnel saumon fumé ! Ca change du traditionnel vin blanc avec votre saumon fumé !
Quel vin avec un filet mignon de porc ?
Le filet mignon de porc est un des meilleurs morceaux de viande du porc, connu pour sa tendreté. Mais la principale difficulté pour l’accorder avec un vin ne vient pas du filet mignon mais de son accompagnement…
La choucroute : les pros et anti-choux !
Savez-vous d’où vient la choucroute ? Saviez-vous que la choucroute est un plat… mondialement connu et dégusté ? La choucroute c’est avant tout son choux. Et dans ce domaine, il y a ceux qui adorent et ceux qui détestent. Pour ceux qui l’adorent, vous l’adorerez encore plus avec nos recommandations de vins.
Une bakewell tart … pour notre série « pâtisseries anglaises »
Quoi de mieux que de profiter de quelques jours de repos pour se lancer dans des recettes de pâtisserie anglaise. Peut-être le must de la gastronomie anglaise ! A déguster au dessert ou encore mieux au goûter avec un bon Earl Grey ou pourquoi pas un verre de vin.
Le banoffee pie, the pâtisserie anglaise !
Banane + caramel + chantilly + pâte sablée. Tout est dit. En plus, cette recette anglaise est simple à faire pour un succès garanti. Bref, tous les ingrédients sont réunis pour un dessert parfait : original, facile, délicieux.
La pâtisserie anglaise : un brownie au chocolat et caramel
Tout est dit dans le titre, c’est du lourd, du traditionnel, du so british. Le brownie au chocolat et caramel, c’est plus qu’un dessert au chocolat, c’est un moment de détente, de gourmandise pure et simple.
Objectif Noël réussi avec mets-vins : la bûche glacée #10
Dernière étape de notre série « Objectif Noël réussi » avec la traditionnelle bûche glacée de Noël qui vient clôturer un excellent repas ! Souvent au menu, mais de plus en plus boudée, elle reste néanmoins un incontournable pour les fêtes de Noël.
Idée cadeaux de Noël mets-vins : le kit de cuisine moléculaire #6
Vous avez l’esprit chimiste, l’envie de vous lancer dans une autre cuisine, impressionner vos invités, vous lancer dans des expériences culinaires. Alors vous êtes fait pour recevoir en cadeau le kit de cuisine moléculaire. Un exemple : des billes de betteraves !
Idée cadeaux de Noël mets-vins : les pierres à whisky #5
Cadeau parfait pour votre père, beau-père ou grand-père : les pierres à Whisky ! Des pierres qui font office de glaçons sans se diluer dans l’alcool. C’est magique, ça impressionne, ça ruine pas, ça claque comme cadeau de Noël !
Objectif Noël réussi avec mets-vins : les desserts aux fruits #9
Généralement, pour Noël il s’agit d’un dessert « à la hauteur » de l’événement. Du traditionnel framboisier en passant par les pêches pochées ou la charlotte aux fraises, votre dessert sera à la hauteur ! Finissez en beauté sur une bonne note, un bon dessert, un excellent vin !
Idée cadeaux de Noël mets-vins : la box vin #4
Après la box gastronomique, la box vin. Recevez tous les mois des bouteilles de vins vous permettant de découvrir des vins que vous n’auriez probablement jamais achetés ! Excellente opportunité pour faire découvrir à vos proches des vins de petits producteurs.
Idée cadeaux de Noël mets-vins : la box gastronomique #3
Nouveau concept, nouvelle tendance de consommation, la box gastronomique a débarqué il y a quelques mois maintenant. Mais on fait des « box » de tout maintenant ! Pour découvrir toujours de nouvelles saveurs et de nouveaux produits.
Idée cadeaux de Noël mets-vins : vos propres vignes #2
Quel amateur de vin n’a jamais rêvé un jour d’avoir ses propres vignes. Encore mieux, de récolter ses propres raisins, d’en suivre la vinification et d’en récolter ses propres bouteilles personnalisées. C’est désormais possible !
Objectif Noël réussi avec mets-vins : les desserts au chocolat #8
Que la personne qui un jour a dit que le champagne constituait un excellent accord avec le chocolat se dénonce ! Alors peut-être que ça fait classe sur la papier « champagne / chocolat » mais d’un point de vue de la science des accords ce n’est vraiment pas terrible.
Objectif Noël réussi avec mets-vins : les fromages #7
Pâtes molles à croûte lavée ou à croûte fleurie, pâtes pressées cuites ou non cuites, pâtes fraîches, pâtes fraîches filées, pâtes fondues, pâtes persillées, chèvres,… A cela vient se greffer le combat historique des « pro vin blanc » et des « pro vin rouge » pour le fromage… Et vous êtes sûrs de devoir résoudre le casse-tête de l’année : quel vin boire avec les fromages ?
Idées cadeaux de Noël Mets-vins : le Trivial Pursuit Editions des vins #1
Le trivial pursuit, tout le monde connaît. Le trivial pursuit Editions des vins, c’est déjà une autre histoire… Mais l’objectif est toujours de remplir ses petits camemberts. Avec quel vin ?
Objectif Noël réussi avec mets-vins : le tournedos #6
Un grand classique des plats de résistance, le tournedos est un « must » de la viande rouge. Une viande qui peut peut-être se boire avec plus de 100 vins différents (appellations). Alors comme d’habitude, pas de chichi, mets-vins vous propose sa sélection…
Objectif noël réussi avec mets-vins : le chapon #5
Un beau chapon pour les fêtes de Noël, c’est classique me direz-vous mais terriblement efficace. C’est le plat de résistance, le plat que tout le monde attend, la « star » du menu. Alors plantez-vous sur le vin, vous êtes bons pour un rappel de votre monumentale erreur pendant 1 an (jusqu’au prochain Noël).
Objectif noël réussi avec mets-vins : le saumon fumé #4
Quel vin boire avec le saumon fumé ? Voilà la question que beaucoup d’entre vous ont dû se poser. A partir des fêtes de Noël 2012, vous deviendrez incollable sur les accords vin et saumon !
Objectif Noël réussi avec mets-vins : le foie gras #3
19h30 pris de panique « Ah mince, je n’ai pas pensé au Sauternes pour le fois gras ». Pas de panique, vous avez beaucoup d’autres possibilités. Vin et foie gras, sortez des règles conventionnelles et explorez d’autres pistes. Mets-vins vous guide.
Objectif Noël réussi avec mets-vins : les fruits de mer #2
Quel vin boire avec des huîtres, tourteaux, bulots, … Noël est un vrai plaisir pour les amateurs de fruits de mer. Pour les allergiques aux fruits de mer, lisez quand même, cela vous permettra de tenir la conversation.
Objectif Noël réussi avec mets-vins : l’apéritif #1
Tonton Bernard (désolé pour tous les Bernard) qui fait sa petite blague « Noyeux Joël à tous » avec un verre de champagne à l’apéritif. C’est du déjà (trop?) vu non ? Envie d’ailleurs, envie de découvertes, explorez l’article… Quels apéritifs pour les fêtes de Noël ?
Raviolis mozzarella parmesan : un best-of
Il faut reconnaître qu’il faut avoir un peu de temps, de patience et de minutie pour préparer des raviolis maison, sans la fabuleuse machine à pâtes. Mais alors cette recette offre un résultat vraiment détonnant, beau, savoureux, subtile. Retroussez vos manches et essayez, vous ne serez pas déçu.
Notre sélection des foires #Novembre 2012 : un aperçu sur début 2013
Foires aux vins et gastronomiques, plaisirs gourmands, … Notre sélection de Novembre 2012 qui présente déjà les salons à venir pour 2013.
41 000 bouteilles dans sa cave !
Un court extrait d’une émission passée il y a quelques mois. Un vrai bijou, un incroyable personnage connu dans le milieu si passionnant !
La recette anglaise : le scone géant des garçons
Nouvelle recette à l’anglaise by Pauline avec le scone à la pomme de terre, au fromage et au romarin, dit le « scone géant des garçons ». « Plus léger qu’un cake mais moins sec qu’un pain ». Un succès fou outre-manche.
La pâtisserie anglaise de Pauline : tarte tatin aux pommes et au … gingembre
Pauline revient en force avec une tarte tatin aux pommes et au gingembre ! Ils sont fous ces anglais ?! Mais non, c’est so british, on casse les codes. Franchement, cela vaut le détour…
L’automne est là, place au potiron : les raviolis au potiron
Mets-vins élargit encore sa palette en proposant des plats italiens en partenariat avec le site Cuisine italienne. les saveurs de l’Italie seront mises à l’honneur.
Quels vins pour découvrir une Région #2 les vins de Languedoc-Roussillon
Nous poursuivons notre série « Pour faire découvrir une région » avec #2 les vins de Languedoc-Roussillon. Vins qui depuis 20 ans maintenant s’imposent comme étant incontournables dans notre patrimoine et dans le choix des Français. Les raisons : de plus en plus de qualité pour un prix encore globalement abordable. Comme d’habitude, nous vous proposons deux sélections d’AOC : une sélection dite « Ah bon il y a des vins dans le Languedoc-Roussillon », une sélection dite « Vous m’faîtes marrer avec vos languedocs »…
Quel vin avec la tartiflette ?
L’hiver arrive et le temps des plats légers est révolu ! Place aux plats plus traditionnels, vous savez ceux qui vous font dire au retour « Mais pourquoi je me suis resservi, j’ai trop mangé ! »
Ils en rêvaient, ils l’ont fait…du vin en canettes
Cacolac, PME basée à Léognan que tout le monde connaît pour son lait chocolat froid, se lance dans un cocktail franco-américano-australien pour produire des canettes de vins. Oui vous avez bien lu des « canettes de vins ». Arrivée en France programmée pour 2013-2014…
Quel vin avec un pounti : l’Auvergne dans toute sa splendeur
Auvergne quand tu nous fais découvrir tes plats… Nous adorons ces accords mets et vins qui sont au coeur de notre patrimoine. Mais le pounti c’est un accord met et vin compliqué ! Encore une fois rien d’objectif dans votre choix final mais quelques principes à comprendre.
