Bordeaux, c’est 110 000 hectares et 60 appellations — la plus grande région viticole AOP du monde. Pour s’y retrouver, deux divisions suffisent : rive gauche et rive droite de la Garonne, plus les liquoreux du Sauternais.
La rive gauche (Médoc et Graves)
Dominante Cabernet sauvignon (60-80 %) sur sols de graves. Vins structurés, tanniques, longs à vieillir.
Médoc — du sud au nord
- Margaux : élégance et finesse. Châteaux Margaux, Palmer, Rauzan-Ségla.
- Saint-Julien : équilibre classique. Léoville-Las Cases, Ducru-Beaucaillou, Beychevelle.
- Pauillac : puissance et garde. Lafite-Rothschild, Mouton-Rothschild, Latour, Pichon-Comtesse.
- Saint-Estèphe : terroir argileux, vins charpentés. Cos d’Estournel, Montrose, Calon-Ségur.
Pessac-Léognan (Graves nord)
Rouges (Cabernet + Merlot) et blancs secs (Sauvignon + Sémillon) de très haut niveau. Château Haut-Brion, La Mission Haut-Brion, Smith Haut Lafitte, Domaine de Chevalier.
La rive droite (Libournais)
Dominante Merlot (60-100 %) sur sols argilo-calcaires. Vins plus charnus, ronds, accessibles plus jeunes.
- Saint-Émilion : Cheval Blanc, Ausone, Figeac, Angélus. Classement révisé tous les 10 ans.
- Pomerol : pas de classement officiel, mais Petrus, Le Pin et Lafleur sont au sommet mondial. Trockenheim, La Conseillante.
- Lalande-de-Pomerol : voisin moins cher, bon rapport.
- Castillon Côtes de Bordeaux : valeurs sûres à 15-30 €.
Sauternes et Barsac (liquoreux)
Vins de pourriture noble (botrytis cinerea). Onctueux, longs en bouche, garde immense. Château d’Yquem (Premier Cru Supérieur 1855, isolé), Climens (Barsac), Suduiraut, Rieussec.
Comment acheter Bordeaux sans se ruiner
- Crus bourgeois Médoc : 15 à 35 € pour des vins de garde 10 ans.
- Castillon Côtes de Bordeaux : 12 à 25 €, profil rive droite accessible.
- Bordeaux supérieur : 8 à 18 €, à boire dans les 5 ans.
- Pessac-Léognan crus classés en seconds vins : 30 à 60 €, accès au style sans payer le grand cru.
Questions fréquentes
- Médoc ou Saint-Émilion, pour qui ?
- Médoc pour les amateurs de vins structurés, tanniques, à garder longtemps. Saint-Émilion (Merlot dominant) pour les vins plus charnus, accessibles plus tôt.
- Le classement de 1855, c’est quoi ?
- Une hiérarchie des châteaux du Médoc et Sauternes établie pour l’Exposition universelle de 1855 et quasiment figée depuis. Cinq niveaux pour les rouges (Premier à Cinquième Cru classé).
- Quel millésime acheter en Bordeaux ?
- Pour rouges : 2018, 2019, 2020 sont des millésimes solides à acheter. 2015 et 2016 commencent à être prêts à boire.
- Sauternes : quoi en faire ?
- Foie gras, fromages bleus, desserts aux fruits jaunes (tarte abricot, ananas). À servir frais (8-10 °C) en petites quantités.
